Domaći specullas keksi

Ovi keksi se u Nizozemskoj i Belgiji tradicionalno peku za blagdan Sv. Nikole. U ostalim zemljama Europe i svijeta, pa tako i kod nas većinom se peku za Božić. Sami nose nekoliko naziva Speculoos, Speculaas i Spekulatius, kod nas je poznato Koestlinovo pakiranje koje se može kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.

Speculaas keksi posebni su po tome što uvijek na sebi imaju neku sliku ili figuru, najčešće je to neka tradicionalna priča ili motiv vezan za život i blagdan Sv. Nikole. Taj motiv je najčešće otisnut na jednoj strani keksa, dok je druga strana ravna. Tako sam se i ja odlučila koristiti modlicu sa borićem, u duhu tradicije.

U ovom receptu sam prvi puta koristila Muscovado šećer s kojim se do sada nisam nikada nisam susrela. Kupila sam Encianov u DM-u, 500 g platila sam 25 kuna. Izgleda kao smeđi šećer u prahu, a kada ga samog probate ima baš neki specifičan miris i okus. Na njemu piše da ga se koristi u receptima koji traže dublju, bogatiju boju i puniji okus. A to je baš ovaj recept. :)

Također, nisam sama radila mješavinu začina za ove kekse kako se inače radi, već sam začin pronašla u Harissa store-u - oni imaju gotov začin 'Spekulatius' i 50 g košta samo kojih 16 kuna - evo link na njihov web shop, a imaju i svoju trgovinicu u centru Zagreba.
Domaći specullas keksi
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
45 min
10 min
55 min
8
Srednje
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Ocjena:
Sastojci
  • 250 g mekog brašna
  • 140 g muscovado šećera
  • 150 g hladne biljne masti
  • 1 žličica začina spekulatius
  • pola žličice cimeta
  • 4 žlice mlijeka
  • Način pripreme
    1. Muscovado šećer dodatno sameljite u mlincu za kavu ili blenderu - da bude skroz kao brašno.
    2. U posudi pomiješajte brašno sa šećerom i začinima.
    3. Dodajte biljnu mast u posudu gdje je brašno - najbolje ju nožićem narežite ili na ribež naribajte u brašno.
    4. Dodajte mlijeko i zamijesite tijesto. Trebat će vam nekoliko minuta dok se sva mast lijepo pod rukama ne otopi i dok ne dobijete glatko tijesto.
    5. Tijesto zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu za meso i stavite u hladnjak preko noći.
    6. Kada tijesto izvadite iz hladnjaka razvaljajte ga na dobro pobrašnjenoj podlozi na debljinu oko 4-5 mm.
    7. Izrezujte oblike po želji. Možete i sa kalupima za paprenjake ako ih imate.
    8. Pećnicu zagrijte na 170C i pecite kekse oko 10 minuta. Pazite na njih jako lako izgore - čim vidite da se dno malo zatamnilo gotovi su :)

    Ukoliko nemate začinsku mješavinu možete ju pripremiti sami i to tako da pomiješate: pola žličice cimeta, 1/4 žličice mljevenog đumbira, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/4 žličice klinčića. Po želji možete nešto nadodati, nešto smanjiti. Ja sam koristila biljnu mast jer su keksi od nje jako prhki, vi ukoliko želite možete koristiti maslac. I uživajte u blagdanima i keksima. Možda ih možete nekome pokloniti i obradovati bližnje.

    Što kažete? 🙂

    Sanja Štrbac

    Sanja Štrbac

    Moji recepti at Domacici
    Ja sam Sanja. Volim cvijeće i slastice me vesele. Volim peći kolače za one koji ih vole jesti. Ne živciram se kada mi je kuhinja neuredna jer - Messy kitchen is a Happy kitchen. Sanjam o šarenim kolačima u bijeloj slastičarnici. Ljubav je ta koja pokreće moj svijet.
    Sanja Štrbac
    Sanja Štrbac

    Latest posts by Sanja Štrbac (see all)