Hleb od prosa i lanenog semena

Već sam vam nekoliko puta rekla da obožavam da radim sa dizanim testom. Uvek se obradujem kada pronađenm nov i drugačiji recept. Ovoga puta recept sam ja lično napisala, osmislila, isprobala, i želim da podelim sa vama. A i u obični, najobičniji hleb volim sve što je zdravo da dodajem. Na taj način on bude zdraviji i ukusniji, a ja budem srećna jer sam pravila nešto novo... Ovoga puta je hleb od prosa i lanenog semena, sve što je zdravo od žitarica. Iskreno, jako me podseća na proju, zanimljiv je i ukusan. Svi mi znamo koliko je u današnje vreme štetno sve što je od glutena, pa tako sa vremenom i mi se menjamo i sve više okrećemo zdravoj ishrani. Nije teško, lako je, bitno je upotrebiti sve što je zdravo i kvalitetno.
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
45 min
1 h 15 min
2 h 00 min
6
Teško
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Ocjena:
Sastojci
  • 25 gr kvasca
  • 80 gr margarina
  • 2 dl vode + 350 ml za kuvanje prasa
  • Kašičica soli (ja sam koristila himalajsku so)
  • Pola ravne male kašičice šećera
  • 100 gr prosa
  • 100 gr fiber od ovsenih ljuspica
  • 200-300 gr palente (kukuruzno brašno)
  • 150-200 gr ražanog brašna
  • 20 gr semena lana
  • Po želji suncokretove semenke ili od bundeve
  • Način pripreme
    1. Kvasac staviti sa malo vode i šećerom pomešano sa kašičicom brašna, izmešati i sačekati da nadođe.
    2. Proso staviti u suv tiganj da se malo ispeče (4-5 minuta), zatim dodati 350 ml vode, poklopiti i ostaviti 15 minuta da se skuva dok sva voda ne ispari. Ostaviti da se ohladi.
    3. U 2 dl vode dodati margarin i istopiti na šporetu, zatim ohladiti na 35 stepeni (mlako da bude). Kada je sve pripremljeno mozemo da počnemo.
    4. Nadošli kvasac sipati u vanglu za mućenje (u mom slučaju to je mikser za testo), potom dodati mlaku vodu sa rastopljenim margarinom, palentu, proso, fiber od ovsenih ljuspica, ražano brašno i so. Umutiti da testo bude lepljivo.
    5. Izručiti testo na radnu površinu sa još malo palente i još ga mesiti da se ne lepi za ruke.
    6. Testo sam podelila na dva dela ako neko ne voli laneno seme. U drugi deo dodala sam laneno seme i semenke od suncokreta i bundeve. Prekriti vlažnom krpom i sačekati da naraste.
    7. Kada je testo naraslo duple veličine najbolje je da se razvuče u tanku koru i uvije kao rolat. Ja sam u mom slučaju, kao i uvek, testo stavila na papir za pečenje a potom prekrila sa još jednim papirom i savila sa svih strana prvi i drugi papir tako da mi testo bude u sredinu, a potom oklagijom razvukla.
    8. Kada ste razvukli testo do svih krajeva skinuti papir i urolati.
    9. Hleb staviti u pleh koji ste prethodno premazali sa maslinovim uljem (može susamovo ulje ili koje već volite) prekriti sa vlažnom krpom i sačekati da naraste duplo.
    10. Rernu uključiti na 250 stepeni, zagrejati i kada je testo naraslo pre nego što ga stavite da se peče (ako nemate kvalitetne rerne moze i obična) ubaciti 6-7 kockica leda, poprskati hleb sa vodom a potom ubaciti hleb da se peče 30-40 minuta tako što ćete posle 15-20 minuta smanjiti temperaturu na 200 stepeni.
    11. E sad, zašto led? Za one koji ne znaju, led se ubaci da stvori paru kako bi još dodatno pomoglo da testo jos vise nadođe i da kora ne bude suviše tvrda.

    Proso je ukusna žitarica blago slatkog ukusa i ne sadrži gluten uopšte. Neki tvrde da proso poseduje savršen procenat proteina (15 %). Proso se sprema kao pirinač, a mnogi kažu da je znatno boljeg ukusa. Odlican je za prevenciju gojaznosti, pa samim tim i za dijete. Inače sadrži veliku količinu biljnih vlakana.

    Seka Arsić

    Seka Arsić

    Moji recepti at Domacici
    Seka Arsić nas je pustila u svoju kuhinju i otkrila nam neke od njenih kulinarskih tajni. Na jednom mjestu pogledajte šta se to kuha kod Seke.
    Seka Arsić

    Latest posts by Seka Arsić (see all)