Ljuti ajvar od paprike paradajzerice

Ove godine sam prvi puta radila ajvar. Nisam znala kako ga trebam raditi, koji je postupak i kako se taj sav proces odvija. Zato vama donosim sve u detalje, vjerujem da među vama ima domaćica i domaćina koji ga također nisu radili i ne znaju sve 'cake' pravljenja domaćeg ajvara. Moji doma uvijek rade pinđur i ajvar od crvene roge, fin mi je ali ja sam oduvijek znala da volim dok je ajvar narandžaste boje, da je gust i da se u njemu zeleni :) Nisam znala kako da dobijem takav ajvar i onda sam otkrila - to je ajvar od paprike paradajzerice, senf mu daje taj neki okus koji dodatno volim a zelena ljuta papričica i puno peršina mu daje te zelene tragove koje tražim u svakoj žličici koju izvadim na kruh :) Još je jedan trik što je paprika kuhana a ne pečena,. I evo ga, donosim vam recept za moj omiljeni ajvar <3
Ljuti ajvar od paprike paradajzerice
Težina
Teško
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Ocjena:
Sastojci
  • 5 kg narezane paprike paradajzerice ili bilo koje druge paprike koju imate (oko 6.5 kg paprike znači neočišćene)
  • 1.5 kg narezanog patlidžana (kada ga kupujete treba vam 3 kg, dok ga očistite i ogulite taman ćete dobiti oko 1.5 kg)
  • 2 dcl vinskog octa
  • 3 žlice soli
  • papra po ukusu
  • 2-3 ljute feferone (ako radite s paradajzericom ona je i sama po sebi ljuta pa vam možda i ne trebaju-ja sam stavila jer volim ljuto)
  • 1 kocka goveđe juhe
  • 2 žlice senfa
  • 5 dcl ulja
  • 1 konzervans
  • velika šaka svježeg peršina
  • Način pripreme
    1. Pripremite si najveći lonac što imate. Za ovu količinu paprike ne trebate kuhati onako vani na plinu u loncu od 20 l, ali ako radite s većom količinom paprike onda će vam tako biti najlakše.
    2. Papriku operite i očistite od peteljki i sredina. Patlidžane ogulite i narežite na četvrtine. Jedan veliki režanj češnjaka očistite.
    3. Očišćeno povrće stavite u lonac skupa sa: 3 l vruće vode, 2 dcl vinskog octa, 3 žlice soli, papra po ukusu i ljutim papričicama ako ćete ih stavljati. Sve to zajedno kuhajte s povremenim miješanjem dok god povrće ne omekani, tada je gotovo. (oko 45-60 min)
    4. Povrće ostavite 15ak minuta da se prohladi. Ukoliko ste radili sa paradajzericom s nje ćete trebati skinuti kožicu koliko budete mogli, zato je potrebno da se malo prohladi da ne opečete ruke. Ako radite s drugom paprikom nije potrebno skidati kožicu.
    5. Povrće sameljite na mašinu za meso, ako volite kašast ajvar možete povrće usitniti i štapnim mikserom.
    6. Samljeveno povrće opet kuhate i to sa: 1 kockom goveđe juhe, 2 žlice senfa i 5 dcl ulja. Miješajte svako toliko čisto da vam dno ne zagori. Kuhate oko 45-50 minuta, dok se na površini više ne bude skupljala voda i dok kada prođete kuhačom po dnu lonca ostaje trag i ajvar bude gust.
    7. Teglice operite i osušite u pećnici.
    8. (Uzeti najveću tepsiju koju imate i naliti u nju vode da pokrije dno. Uzmite teglice i poslažite na tepsiju bez poklopaca. Stavite tepsiju sa staklenkama i vodom u pećnicu, upalite na 180C, zatvorite vrata pećnice i ostavite da se staklenke steriliziraju. Znat ćete da su gotove kada sve budu suhe, tada ugasite pećnicu i izvadite ih van. Nekako će vam se to vrijeme taman poklopiti kada budete završavli ajvar.)
    9. Pred kraj kada je gotov probajte ga i vidite dali vam pašu okusi, dodajte još soli, papra, senfa...
    10. Kada je gotov, u njega usipajate 1 konzervans, promiješajte i ostavite na vatri još oko minute.
    11. Svježi peršin operite i nasjeckan dodajte u ajvar. Promiješajte i ugasite plamen.
    12. Osušene teglice punite ajvarom. Napunjene zatvorite poklopcem i okrenite naopako na 15 minuta da se hermetički zatvore.
    13. Ukoliko su vam slučajno neki poklopci hrđavi nemojte ih okretati naopako već napunjene teglice ajvara posložite u tepsiju i stavite u pećnicu na 180C sa malo otvorenim vratima da se zapeku dok se ne ulovi kožica. Dok se ajvar grije vi malo u jednom loncu ugrijte ulje. Kada se je stvorila kožica (oko 10-15 minuta) toplo ulje prelijte preko ajvara da se zatvore sve pore i poklopite poklopcima ili celofanom.
    To vam je to, vremenski traje sve zajedno oko 3-4 sata, ali meni se isplatio svaki trud 🙂 Nekome se možda ne isplati potrošiti toliko vremena za tih nekoliko teglica, zato sam vam pisala recept za 5 kg paprike pa ako trebate raditi veliku količinu za veće domaćinstvo vi samo povećajte mjere prema kilama paprike koliko imate i uživajte radeći svoj ajvar 🙂 Lijepo ga spakirajte, pokoji možete nekome i pokloniti, mislim da svi cijene domaće poklone, pogotovo ovako fine 🙂 Ostale recepte možete pronaći na mom blogu: Domaćica te na mojoj Facebook stranici Domaćica Facebook. Napoena: od ove količine dobit ćete 5-6 većih teglica, mjeru slobodno možete povećati na duplo zavisi koliko paprike imate.

     

    Domaci ljuti ajvar od paradajzerice (7)

     

    Domaci ljuti ajvar od paradajzerice (6)

     

    Domaci ljuti ajvar od paradajzerice (3)

    Domaci ljuti ajvar od paradajzerice (1)

    Sanja Štrbac

    Sanja Štrbac

    Moji recepti at Domacici
    Ja sam Sanja. Volim cvijeće i slastice me vesele. Volim peći kolače za one koji ih vole jesti. Ne živciram se kada mi je kuhinja neuredna jer - Messy kitchen is a Happy kitchen. Sanjam o šarenim kolačima u bijeloj slastičarnici. Ljubav je ta koja pokreće moj svijet.
    Sanja Štrbac
    Sanja Štrbac

    Latest posts by Sanja Štrbac (see all)