Punjene krofne

Ima bezbroj recepata za krofne, ali ovog puta sam želela samo punjene krofne. Uzela sam moj Veliki narodni kuvar, izdanje 1963. g. i iskombinovala recepte iz njega. Trebalo je malo više vremena, ali isplatilo se. Uzivanje je i za oko i za ukus lepa okrugla lopta koju zovemo krofnom. Ranije je u mnogim prilikama krofna bila skoro obavezno posluzenje za stolom. Samo treba odmah napomenuti: potrebno je paznje i strpljenja ako hocete da dobijete lepu krofnu. Evo jednog od nacina.
Punjene krofne
Težina
Srednje
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Ocjena:
Sastojci
  • 1 kg brasna
  • 50 g svezeg kvasca
  • 500 ml mleka
  • 100 ml vode
  • 4 kasika secera i 1 kasicica secera
  • 4 jaja i jos jedno
  • 100 ml ulja
  • narendana kora od jednog limuna
  • 1/2 kasicice soli
  • pekmez i krem za punjenje
  • malo secera u prahu za posipanje
  • oko 50 g cokolade za ukrasavanje
  • oko 1 l ulja za przenje
  • Način pripreme
    1. U mlakoj vodi podmesiti kvasac sa 1 kasicicom secera i malo brasna.
    2. U sud za mesenje staviti brasno, so, kvasac koji je narastao (malo ga smesati sa brasnom), jaja, mleko, ulje, secer i koru od jednog limuna.
    3. Mutiti mikserom, pa onda varjacom sve dok testo ne pocne da se odvaja od varjace.
    4. Ako je testo previse meko, dodati jos malo brasna (ja sam morala da dpdam).
    5. Kad je testo umeseno,ostaviti ga u istom sudu, pokriti, pa ga na toplom mestu ostaviti da naraste.
    6. Kad je testo "krenulo", izruciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu, pa ga oklagijom pazljivo i ne grubo rastanjiti na debljinu od oko pola santimetra.
    7. Kalupom ili casom za vodu vaditi krofne.
    8. Na sredinu kotura stavljati po kasicicu pekmeza ili krema.
    9. Ivicu kotura premazati umucenim jajetom, pa poklopiti drugim koturom i prstima prignjeciti rubove.
    10. Krofne ostaviti da narastu, sto ce se desiti dok ih sve zavrsite.
    11. U serpu od 2 l staviti oko 2/3 flase ulja (kasnije po potrebi dodati ostatak), krofne moraju plivati u ulju i ne dodirivati se.
    12. Ja sam przila po 3-4 krofne u turi.
    13. Kada se ulje zagreje, spustati krofne, ali tako da im gore bude ona strana na kojoj su lezale.
    14. Poklopiti serpu, pa kad krofne lepo porumene, a to bude za oko 3-4 minuta na umerenoj vatri, otklopiti serpu i okrenuti krofne jos na 2-3 min. I sve tako dok se ne isprze sve.
    15. Gotove krofne vaditi resetkastom lopaticom i stavljati na papirni ubrus da se ocede. Ja to nisam radila ovog puta i nisu mi bile masne.
    16. Krofne punjene pekmezom posipati secerom u prahu, a za krofne sa kremom otopiti cokoladu sa kasicicom ulja i svaku krofnu ukrasiti sa po jednom kasicicom cokolade.

    Umorih se od pisanja, a za spremanje treba mnogo vise vremena, pa radite to kad nemate drugih obaveza i kad niste nervozni 🙂

    Caca

    Caca

    Moji recepti at Domacici
    Vrlo je jednostavno, volim da kuvam i da vidim osmehe zadovoljstva na licima mojih najdrazih kad su na mom kazanu. Danas je hrana "u modi", talas novotarija i eksperimentisanja sa namirnicama od kojih neke ne bih unela u kucu. Ali ako volite tradicionalnu kuhinju, onda ce vam se moja stranica svideti. Na njoj cete videti moje recepte i recepte mojih prijateljica. Naravno, ima i po neceg novog, ali mora da bude dobro :) Posetite moju stranicu Cacina kuhinja, na fejsu :)
    Caca
    Caca

    Latest posts by Caca (see all)