Humus

Glamurozna Domacica , 27 Jan 2022

Humus je popularno jelo koje potiče sa Bliskog istoka. Za neke je namaz, za druge umak ili pasta, a najčešće se pravi od leblebije. Ovako ga ja pravim.

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

25 min

Lagano

Sastojci

300 gr kuhanog slanutka

4-5 žlica tahinija (namaz od sezama)

4-5 režnjeva češnjaka

1,5 dcl soka od limuna

kitica svježe mente za ukrašavanje

5-6 kom dobrih crnih maslina

šaka isjeckanog kikirikija ili indijskih oraha

desetak listova mente

Način pripreme

Slanutak držati cijelu noć u slanoj vodi i sutradan kuhati u loncu pod pritiskom nekih cca 25 min.
U vodu staviti list lovora i žlicu maslinovog ulja.
Posoliti pred sam kraj kuhanja. Dobro je šupljom žlicom pokupiti tanke kožice koje zrna slanutka nekada puste i koji plivaju na površini.
Procijediti i sačuvati 2-3 dcl juhe od slanutka samljeti slanutak u blenderu uz dodatak maslinovog ulja i nekih 1, 5 dcl juhe u kojoj se kuhao.
Moramo dobiti finu, glatku kremu.
U mužaru dobro gnječiti češnjak (dodati malo soli) dok ne postane bijela krema. U maloj zdjelici tući tahini sa sokom od limuna. Ako je masa pregusta, dodati par žlica vode od kuhanja slanutka, nikada ne dodavati sok od limuna.
Umiješati tu smjesu u pire od slanutka, dodati češnjak i dalje miješati.
Posoliti i popariti svježe izmljevenim paprom. Probati!
Masa mora biti rahla (ako je pregusta dodati juhu) a ako je treba još začiniti, morate ponoviti proces sa tahinijem i limunom.
U maloj tavici popeći na žlici maslinovog ulja (može i bez) grubo narezan kikiriki , indijski orah ili pistacije.
Hummus se mora služiti plitko namazan na tanjuru, nikada u zdjeli!
Razmaže se, zatim se vilicom naprave brazde.
Neposredno pred serviranje ugrije se dobro 4-5 žlica maslinovog ulja i ulije u te brazdice.
Pospe se sa kikirikijem, grubo narezanim crnim maslinama, narezanom mentom i služi uz čuveni pita – kruh ili pogačice koje se umaču u ovu božansku masu prepunu ukusa i mirisa .

Bio
Twitter
Facebook
Google+
Latest Posts
Pinterest

Glamurozna Domacica

Turbo domacica at Glamurozna Domacica

Kolekcija recepata na Glamuroznoj Domaćici dolazi od pravih domaćica koje pripremaju obroke u vlastitoj kuhinji i nesebično dijele svoje kulinarsko umijeće sa svim posjetiocima ove web stranice. Jedan mali broj recepata na Domaćici je prevod sa najboljih svjetskih kulinarskih web sajtova. Koristite recepte, komentarišite, dajte svoje prijedloge i naravno, pošsaljite nam vaše recepte.