Domaće lepine sa poljevom‏

Izeta Golić , 21 Apr 2014

Lepine su nešto neodoljivo, pa čak i da se gricnu bez ičega, ali ovako pikantne i više su od toga! Pored mesnih poljeva, mogu se pripremati i povrtni i sl.

Priprema

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

30 min

40 min

1 h 10 min

Srednje

Sastojci

Za lepine:

500g brašna

komadić germe

list kupusa (po želji, i 2)

Za prilog:

pileći file (400g)

4 glavice crvenog luka

2 čehna bijelog luka

pakovanje gljiva

paradajz sos

mrkva

prešrunov list

lovorov list

začini

Način pripreme

Umak:

Pileće meso isjeći na manje komade, a luk na kriške.
Prvo dinstati luk, uz povremeni dodatak tople vode.
Na vrelom ulju u tavi dinstati meso pa mu dodati malo tople vode i krčkati.
Kada je luk omekšao, dodati mu ribanu mrkvu, sjeckane peršun i bijeli luk, začiniti pa ostaviti da se krčka.
Onda mesu dodati isječene gljive, promiješati, začiniti pa poslije preliti toplom vodom i krčkati još.
Luku dodati paradajz sos, lovorov list, mesu također i krčkati dok sve ne dostigne gustoću koju želite.
Na kraju, luk dodati gljivama i piletini pa sve promiješati.

Lepine:

Zamijesiti tijesto od brašna, germe i soli uz dodatak tople vode.
Mijesiti ravnomjerno da se ne stvore grudvice sve dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Tijesto ne treba da bude ni gusto, a ni rijetko tj. da se može izljevati (identično je tijestu za hljeb).
Kada malo odmori tijesto, formirati od njega loptaste oblike s većom količinom tijesta.
Svaki komad lijepo umijesiti (odozdo tijesto stavljati u sredinu loptice).
Zatim, razvući malo tijesto prstima (prečnika 20 cm), a onda ispod njega staviti list kupusa (može i odozgo ukoliko želite). Tijesto će tako dobiti zanimljive šare, pa će izgledati ljepše, a pri tome neće poprimiti miris kupusa.
Lepine peći u pobrašnjenoj tepsiji sve dok ne narastu i ne dobiju malo boje.
Pažljivo ih vaditi držeći sa strane (da gornja kora ne pukne jer je krhka), a onda ih staviti u kesu pa zamotati u krpu kratko jer će tako biti mekše.
Jelo servirati toplo tako što ćete rezati lepinu uzdužno, pa je filovati prilogom.