Ovi keksi se u Nizozemskoj i Belgiji tradicionalno peku za blagdan Sv. Nikole. U ostalim zemljama Europe i svijeta, pa tako i kod nas većinom se peku za Božić. Sami nose nekoliko naziva Speculoos, Speculaas i Spekulatius, kod nas je poznato Koestlinovo pakiranje koje se može kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.

Speculaas keksi posebni su po tome što uvijek na sebi imaju neku sliku ili figuru, najčešće je to neka tradicionalna priča ili motiv vezan za život i blagdan Sv. Nikole. Taj motiv je najčešće otisnut na jednoj strani keksa, dok je druga strana ravna. Tako sam se i ja odlučila koristiti modlicu sa borićem, u duhu tradicije.

U ovom receptu sam prvi puta koristila Muscovado šećer s kojim se do sada nisam nikada nisam susrela. Kupila sam Encianov u DM-u, 500 g platila sam 25 kuna. Izgleda kao smeđi šećer u prahu, a kada ga samog probate ima baš neki specifičan miris i okus. Na njemu piše da ga se koristi u receptima koji traže dublju, bogatiju boju i puniji okus. A to je baš ovaj recept. :)

Također, nisam sama radila mješavinu začina za ove kekse kako se inače radi, već sam začin pronašla u Harissa store-u - oni imaju gotov začin 'Spekulatius' i 50 g košta samo kojih 16 kuna - evo link na njihov web shop, a imaju i svoju trgovinicu u centru Zagreba.