Parfe torta

Nataša Pralica , 29 Oct 2021

Jako fina kremasta torta.

Sastojci

BISKVIT:

3 jaja

7 dkg šećera

7 dkg brašna

1 žlica kakaoa

½ žličice praška za pecivo

mlijeko za poprskati

SVIJETLA KREMA:

8 dkg šećera

2,5 dcl vode

3 žumanka

2 jaja

20 dkg čokolade bijele

1 želatina

200 ml šlaga

TAMNA KREMA:

8 dkg šećera

2,5 dcl vode

3 žumanjka

2 jaja

20 dkg čokolade za kuhanje

1 želatina

200 ml šlaga

Način pripreme

PRIPREMA BISKVITA:

Bilo bi dobro da si prije svega prvo pripremite okrugli kalup u kome ćete peći biskvit (moj je promjera 26 cm) i da skinete dno kako bi lakše unutar obruča postavili masni papir i vratili dno tako da papir bude fiksiran sa dnom.
Izradite dobro cijela jaja sa šećerom.
Dodajte pomiješano brašno sa kakaom i praškom za pecivo, lagano sjedinite.
Ulijte u kalup koji je obložen masnim papirom, a dno malo pouljite.
Pecite na 200 stupnjeva 25 minuta.
Prije saljevanja kreme na biskvit malo ga je potrebno poprskati sa mlijekom.

PRIPREMA SVIJETLE KREME:

Prokuhati šećer i vodu.
Posebno umutiti žumanjke i cijela jaja.
Šećer i vodu skloniti sa vatre i polako sipati i miješati izmućena jaja.
Dodati u tako vruću smijesu iskidanu bijelu čokoladu koja će se istopiti, sve je potrebno sjediniti.
Ostaviti da se ohladi.
Posebno pripremiti želatinu koju napravite prema uputstvima sa vrećice, a kada odstoji možete je otopiti (ja topim na najmanjoj vatri držeći iznad u zraku da ne bude vruće), još prstom provjerita da nije vruće i možete lagano dodati u ohlađenu smjesu. Ako vam se učini da je vruća malo sačekajte, ali pazite da se ne stisne jer imat ćete grudvice, a njoj ne treba puno.
Izraditi šlag i sve zajedno sjediniti.
Preliti preko biskvita i staviti u frižider da se svijetla kkrema stisne prije nanošenja tamne kreme.

PRIPREMA TAMNE KREME:

Prokuhati šećer i vodu.
Posebno umutiti žumanjke i cijela jaja.
Šećer i vodu skloniti sa vatre i polako sipati i miješati izmućena jaja.
Dodati u tako vruću smijesu iskidanu čokoladu koja će se istopiti, sve je potrebno sjediniti.
Ostaviti da se ohladi.
Pripremiti želatinu kako sam navela u pripremi svijetle kreme i lagano dodati u ohlađenu smjesu.
Izradite šlag i sve zajedno sjedinite.
Prelijte preko svijetle kreme i ostavite najbolje preko noći u frižideru.
Kada se sve stisnilo skinete obruč, odvojite masni papir i tortu odvojite od dna i prebacite na tacnu.
Možete je dekorirati sa šlagom, jer se tičino baš ne preporučuje za ovakve torte.

Kod ove torte dosta je važno da vam kalup bude dobro obložen masnim papirom kako vam ništa ne bi curilo. Ako vam je potrebno dodatno objašnjenje pogledajte u slikama kako sam radila ovu kremastu parfe tortu.