Svinjski but od 3 dana

Snežana Gavrančić , 21 Jan 2022

Ovo je recept za stidljive hedoniste, koji traži malo dužu pripremu, ali je rezultat takav da sigurno nećete zažaliti.

Broj porcija

Težina

Teško

Sastojci

Način pripreme

Komad svinjskog buta, a može i malo deblje plećke od nekih 1-1,2 kg očistimo od sitnih žilica i opni punih masnoće i potopimo u šerpu punu hladne vode. Preko mesa sipamo 200 gr soli - da, dobro ste pročitali: 200 grama!!!
Ostavimo ga tako u frižideru da stoji naredna 3 dana...
Nakon 3 dana komad mesa izvadimo iz slane vode, operemo ga i stavimo u običnu vodu da se kuva...Dodamo u vodu dva lista lovora, malo bibera u zrnu i krupnije seckana 3 čena belog luka...
Kuva se na umerenoj temperaturi puna 2 sata...
Kad se meso skuvalo, tako u komadu, izvadimo ga da se prohladi i prosušimo ga papirnim ubrusom. Sačuvamo tečnost od kuvanja jer će nam deo trebati...
Premazujemo ga zatim pastom koju pravimo od: 2 kašike senfa, 1 kašika kukuruznog griza, 1 mala kašikica crvene paprike i malo bibera.
Tako premazanog, prelijemo sa vrlo malo ulja, stavimo u tepsiju, sipamo oko mesa malo od one tečnosti u kojoj se kuvalo i stavimo u rernu na 250 stepeni da se zapeče !
Potrebno je 20-25 minuta pečenja na jakoj temperaturi, da se uhvati lepa korica oko mesa...
Nakon toga, sačekamo da se meso ohladi , a onda ga oštrim nožem sečemo na tanke šnicle, prelijemo sa istom tečnošću u kojoj se peklo, i uz neki lep prilog od povrća imamo slasno jelo za ukućane ili goste !!!

Prijatno!!!

Bio
Facebook
Google+
Latest Posts

Snežana Gavrančić

Moji recepti at Domacici

Kuhinja je moje carstvo, a kuvanje hobi i ljubav, sve u jednom! O ukusima ne raspravljam, ja uživam u raznim ukusima! Neobični recepti i neobične kombinacije sastojaka podstiču maštu, ugadjaju čulima, šire granice radoznalosti ! Uživajmo zajedno!