Hrskava torta

Nataša Pralica , 15 Jan 2022

Fina kombinacija badema i višanja, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci

TIJESTO:

12,5 dkg brašna

10 dkg šećera

1 vanilin šećer

10 dkg maslaca

4 žumanjka

½ praška za pecivo

4 bjelanjka

20 dkg šećera

80 g badema u listićima

KREMA 1:

30 dkg višanja bez koštica ili malina

1 žlica šećera

1 dcl vode

1 puding od vanilije

KREMA 2:

2,5 dcl slatkog vrhnja

1 vanilin šećer

1 šlagfix

Način pripreme

PRIPREMA TIJESTA:

Izmiješajte brašno, šećer i vanilin šećer u posudi.
Dodajte maslac narezan na listiće i žumanjke.
Umijesite prhko tijesto.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Na dno kalupa postavite masni papir i prstima rasporedite tijesto.
Kalup u kome sam ja pekla je promijera 26 cm.
Zatim umutite bjelanjke u čvrst snijeg sa šećerom.
S bjelanjcima premažite krug s tijestom s tim da ostavite 0,5 cm praznog prostora do ruba, jer će se bjelanjci raširiti tijekom pečenja.
Po bjelanjcima pospite listiće badema.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
Kada su se bjelanjci i bademi blago zarumenili, izvadite iz pećnice.
Tijesto ne trebate skidati s masnog papira dok se potpuno ne ohlade.
Ponovite postupak pečenja sa ostalom polovinom tijesta.
Jedno tijesto kada izvadite iz pećnice odmah izrežite na 12 dijelova.

PRIPREMA KREME 1:

Izmiješajte puding sa žlicom šećera i malo hladne vode.
Preostalu vodu zagrijte, dodajte voće i kratko prokuhajte.
Sada dodajte i razmućeni puding i sve zajedno još kratko kuhajte dok se ne zgusne.
Ostavite kremu da se ohladi.

PRIPREMA KREME 2:

Umutite slatko vrhnje.
Dodajte vanilin šećer i vrećicu šlagfixa.

SLAGANJE:

Tijesto – krema 1 – krema 2
Odozgo pažljivo rasporediti narezane trokute drugog tijesta, možete posuti šećerom u prahu.

SAVJET: Možete sami dobiti listiće badema, tako što u prokjučalu vodu kratko blanširate bademe i čim procjedite (dok je još vruće), odvajate opnu od badema i oštrim nožem režete listiće. S obzirom da je tijesto jako prhko obavezno ćete ga morati isjeći prije mazanja kreme. Ja sam ovu malo drugačiju tortu sa bademima i višnjama isjekla na dvanaest dijelova, još dok je bila u kalupu za pečenje.