Krempita
Savršen recept za kremastu deliciju.

Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
20 min
15 min
35 min
6
Lagano
Sastojci
Glatko tijesto
Fil za krempitu
Način pripreme
- Maslac koji smo ostavili na sobnoj temperaturi izmiješamo s 4 žlice brašna da dobijemo kuglu.
- Zatim umijesimo glatko i elastično tijesto.
- Dobijeno tijesto razvaljati na tanko, u sredinu staviti kuglu od maslaca te preklopiti preko kugle tijesto. Malo razvaljati da se maslac u sredini rasporedi i preklopiti tijestom, lijevu polovicu prema desno i gornju prema dolje.
- Ostaviti da odmara petnaest minuta. Tijesto okrenuti za 90° te ga razvaljati i ponovo preklopiti kao prije. Isto preklapanje ponoviti još tri puta te svaki put okrenuti tijesto za 90° tako da se ispreklapa sa svih strana.
- Nakon što je preklopljeno četiri puta tijesto podijeliti u dva dijela, te ga razvaljati u veličinu pleha, izbosti viljuškom i peći na laganoj vatri (150°C) dok dobije lijepu žutu boju.
- Žumanjke dobro izmiješati s brašnom, te dodati malo hladnog mlijeka.
- Ostatak mlijeka iskuhati s šipkom vanilije i šećerom. Kad zavri umiješati žumanjak te stalno miješati dok se krema ne počne zgušnjavati.
- Maknuti sa vatre te dodati otopljenu želatinu i miješati da se krema malo ohladi.
- U tako malo ohlađenu, ali još uvijek vruću kremu dodati čvrsti snijeg od bjelanjaka te sve dobro izmiješati.
- Kremu preliti preko kore koja je ostavljena na dnu pleha ili kalupa. Po vrhu složiti narezane kockice lisnatog tijesta te ostaviti u hladnjak da se hladi.