Punjene krofne
Ima bezbroj recepata za krofne, ali ovog puta sam želela samo punjene krofne. Uzela sam moj Veliki narodni kuvar, izdanje 1963. g. i iskombinovala recepte iz njega. Trebalo je malo više vremena, ali isplatilo se. Uzivanje je i za oko i za ukus lepa okrugla lopta koju zovemo krofnom. Ranije je u mnogim prilikama krofna bila skoro obavezno posluzenje za stolom. Samo treba odmah napomenuti: potrebno je paznje i strpljenja ako hocete da dobijete lepu krofnu. Evo jednog od nacina.
Težina
Srednje
Sastojci
Način pripreme
- U mlakoj vodi podmesiti kvasac sa 1 kasicicom secera i malo brasna.
- U sud za mesenje staviti brasno, so, kvasac koji je narastao (malo ga smesati sa brasnom), jaja, mleko, ulje, secer i koru od jednog limuna.
- Mutiti mikserom, pa onda varjacom sve dok testo ne pocne da se odvaja od varjace.
- Ako je testo previse meko, dodati jos malo brasna (ja sam morala da dpdam).
- Kad je testo umeseno,ostaviti ga u istom sudu, pokriti, pa ga na toplom mestu ostaviti da naraste.
- Kad je testo "krenulo", izruciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu, pa ga oklagijom pazljivo i ne grubo rastanjiti na debljinu od oko pola santimetra.
- Kalupom ili casom za vodu vaditi krofne.
- Na sredinu kotura stavljati po kasicicu pekmeza ili krema.
- Ivicu kotura premazati umucenim jajetom, pa poklopiti drugim koturom i prstima prignjeciti rubove.
- Krofne ostaviti da narastu, sto ce se desiti dok ih sve zavrsite.
- U serpu od 2 l staviti oko 2/3 flase ulja (kasnije po potrebi dodati ostatak), krofne moraju plivati u ulju i ne dodirivati se.
- Ja sam przila po 3-4 krofne u turi.
- Kada se ulje zagreje, spustati krofne, ali tako da im gore bude ona strana na kojoj su lezale.
- Poklopiti serpu, pa kad krofne lepo porumene, a to bude za oko 3-4 minuta na umerenoj vatri, otklopiti serpu i okrenuti krofne jos na 2-3 min. I sve tako dok se ne isprze sve.
- Gotove krofne vaditi resetkastom lopaticom i stavljati na papirni ubrus da se ocede. Ja to nisam radila ovog puta i nisu mi bile masne.
- Krofne punjene pekmezom posipati secerom u prahu, a za krofne sa kremom otopiti cokoladu sa kasicicom ulja i svaku krofnu ukrasiti sa po jednom kasicicom cokolade.
Umorih se od pisanja, a za spremanje treba mnogo vise vremena, pa radite to kad nemate drugih obaveza i kad niste nervozni 🙂
Vrlo je jednostavno, volim da kuvam i da vidim osmehe zadovoljstva na licima mojih najdrazih kad su na mom kazanu.
Danas je hrana "u modi", talas novotarija i eksperimentisanja sa namirnicama od kojih neke ne bih unela u kucu. Ali ako volite tradicionalnu kuhinju, onda ce vam se moja stranica svideti. Na njoj cete videti moje recepte i recepte mojih prijateljica.
Naravno, ima i po neceg novog, ali mora da bude dobro :)
Posetite moju stranicu Cacina kuhinja, na fejsu :)
Latest posts by Caca (see all)
- Posni čokoladni mafini - March 3, 2022
- Kroasani sa sirom - March 2, 2022
- Glamurozne makarone sa sosom i sirevima - February 25, 2022
