Torta snova

Ljiljana Nieder , 20 Nov 2021

Torta koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Priprema

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

1 h 20 min

25 min

1 h 45 min

Srednje

Sastojci

Tijesto

3 jajeta

2 žlice vode

10 dag šećera

1 vrećica vanilin šećera

na vrh noža soli

9 dag brašna

1 žličica praška za pecivo (ravna)

10 dag mljevenih badema

Krema od šljiva

50 dag svježih ili smrznutih šljiva

4 dag šećera

sok od 1 naranče

naribana korica od ½ limuna

½ štapića cimeta

1 dag gustina

Krema od mascarpone sira

20 dag mascarpone sira

30 dag slatkog vrhnja za šlag

4 dag šećera u prahu

Za ukrašavanje

15 dag mascarpone sira

35 dag slatkog vrhnja za šlag

2 dag šećera u prahu

7 dag čokolade za kuhanje

oko 25 dag Waffel rolica

čokolada (po želji)

Način pripreme

Tijesto

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke s 2 žlice vode čvrsto izraditi.
Šećer, vanilin šećer i sol lagano sipati na bjelanjke, neprestano miješajući.
Žumanjke jedan po jedan dodavati i nastaviti miješati.
Brašno i prašak za pecivo izmiješati i prosijati.
Pećnicu zagrijati na 175°C.
Dno kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.
Mješavinu brašna i mljevene bademe dodati smjesi i lagano metlicom za snijeg umiješati.
Tijesto izliti u kalup, izravnati i staviti peći oko 25 minuta.
Pečeni biskvit ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi.
Hladan biskvit jednom vodoravno prerezati i papir oprezno odvojiti.
Donji biskvit staviti na tanjur i oko njega položiti rub kalupa.

Krema od šljiva

Svježe šljive oprati, prepoloviti i očistiti od koštica.
Šljive, šećer, sok od 1 naranče, koricu od ½ limuna i ½ štapića cimeta na štednjaku zakuhati i pustiti oko 2 minute da kuha. Skloniti i ostaviti da se hladi.
Cimet odstraniti a šljive staviti u cijedilo i pustiti da se ocijede. Pri tom sok uhvatiti i 125 ml odvojiti. Dodati vode ako malo nedostaje!
3 žlice soka odvojiti i izmiješati s gustinom.
Ostatak uhvaćenog soka zakuhati, dodati gustin, pustiti da zakuha, dodati šljive i izmiješati.
Ostaviti da se ohladi.

Krema od mascarpone sira

Mascarpone zajedno sa slatkim vrhnjem i šećerom čvrsto izraditi.
S ½ kreme premazati biskvit, zatim ohlađenu kremu od šljiva istresti i izravnati.
Ostatkom mascarpone kreme prekriti kremu od šljiva, te biskvit položiti.
Ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

Za ukrašavanje

Mascarpone, 17 dag slatkog vrhnja i šećer čvrsto izraditi.
Ostatak vrhnja zagrijati, čokoladu otopiti i ostaviti u hladnjaku da se hladi. Hladno čokoladno vrhnje čvrsto izraditi i staviti u špricu za kreme.
S mascarpone kremom tortu izvana premazati.
Waffel rolice s nožem (s pilicom) rezati u visini torte te slagati jednu do druge.
Tortu ukrasiti čokoladnim šlagom, šljivama, ostatkom rolica i čokoladom.

Gost autor i kreator recepta Ljiljana Nieder.

Ljiljana je autor nekoliko knjiga sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.

Bio
Twitter
Facebook
Google+
Latest Posts

Ljiljana Nieder

Moji recepti at Domacici

Volim sve u vezi hrane – kuhati, jesti, pričati i čitati o hrani, kombinirati namirnice, isprobavati nove okuse i sve to zabilježiti fotoaparatom. Uvijek tražeći nove recepte iznenađujem kako moje najdraže tako i samu sebe. S Vama, koji volite kuhati, ali i dobro pojesti želim podijeliti najdraže recepte. Oni su pogodni kako za posebne prigode tako i za ugodne trenutke s prijateljima ili užom obitelji.