Čoko Vani Bana torta
Prava fantazija među tortama.
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
1 h 00 min
45 min
1 h 45 min
8
Teško
Sastojci
Tijesto
Tijesto II i III
Krema
Krema II
Ukrašavanje
Način pripreme
- Pećnicu zagrijati na 175 °C.
- Dno kalupa za tortu (26 cm)) obložiti papirom.
- Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Polako dodavati šećer neprestano miješajući (4 - 5 minuta). Brašno, bademe i kakao dobro izmiješati te dodati bjelanjcima i lagano metlicom za snijeg umiješati. Tijesto staviti u kalup, izravnati i peći oko 20 minuta.
- Pečeni biskvit ostaviti da se ohladi i jednom vodoravno prerezati.
- Pećnicu zagrijati na 150 °C (s ventilatorom), a ako nemate ventilator u pećnici uključite pećnicu na 170 °C gornji - donji grijači.
- Kalup za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje, namazati maslacem i posuti brašnom.
- Tri bjelanjka s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Dodavati postepeno 100 g šećera i 1 žlicu octa, neprestano miješajući. Nastaviti miješati dodatnih 5 minuta, odnosno dok se šećer ne otopi i snijeg od bjelanjaka ne počne sjajiti.
- Čvrstu masu od bjelanjaka staviti u kalup, izravnati i peći oko 1 sat.
- Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Na isti način se ispeče još jedna beze kora.
- Puding, šećer i Gustin dobro izmiješati, zatim dodati 100 – 150 ml mlijeka i glatko izmiješati, bez grudica.
- Preostalo mlijeko zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati puding, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati 1 – 2 minute.
- Skloniti sa štednjaka, umiješati narezanu čokoladu za kuhanje te miješati sve dok se čokolada ne otopi.
- Puding prekriti folijom svježine (na taj se način na površini neće stvoriti korica) i ostaviti da se ohladi.
- Maslac (sobne temperature) kremasto izraditi i postepeno mu dodavati ohlađenu kremu, neprestano miješajući.
- Kremu staviti u hladnjak oko ½ sata, da se krema malo stegne.
- Puding, šećer i Gustin dobro izmiješati, zatim dodati 100 – 150 ml mlijeka i dobro izmiješati, bez grudica.
- Preostalo mlijeko zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati puding, zatim vratiti na štednjak i miješajući kuhati 1 – 2 minute.
- Skloniti sa štednjaka, umiješati narezanu bijelu čokoladu te miješati sve dok se čokolada ne otopi.
- Puding prekriti folijom svježine i ostaviti da se ohladi.
- Maslac (sobne temperature) kremasto izraditi i maslacu postepeno dodavati ohlađenu kremu, neprestano miješajući.
- Kremu staviti u hladnjaku oko ½ sata, da se krema malo stegne.
- Banane oguliti, tanko narezati na ploške i preliti sokom od jednog limuna. Oprezno izmiješati.
- Na tanjur za tortu staviti jedan čokoladni biskvit i preliti ga sa 6 žlica čokoladnog mlijeka.
- Biskvit premazati s malo manje od ½ čokoladne kreme.
- Na kremu posložiti banane i prekriti jednom beze korom.
- Zatim beze premazati s manje od ½ vanilin kreme i na kremu položiti čokoladni biskvit, koji također prelijemo sa 6 žlica čokoladnog mlijeka.
- Od preostale čokoladne kreme ostaviti jedan dio za ukrašavanje a s preostalom kremom premazati čokoladni biskvit.
- Na kremu posložiti preostale ploške banane i prekriti ih beze korom.
- Vanilin kremom premazati površinu torte i rubove a od preostale čokoladne kreme praviti male hrpice (kao na fotografiji) i ukrasiti ih srebrnim perlicama.
Tijesto I
Tijesto II i III
Krema I
Krema II
Slaganje torte
Gost autor i kreator recepta Ljiljna Nieder.
Ljiljana je autor nekoliko knjiga o sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com/ je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.