Zapečena cvjetača
Cvjetača je nadjevena mljevenim mesom, veoma ukusna i sočna.
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
45 min
1 h 00 min
1 h 45 min
6
Srednje
Sastojci
Za umak
Način pripreme
- Cvjetaču očistiti s tim što korijen što je moguće više izrezati kako bi dobili prostor za nadjev.
- U visoki lonac zakuhati vodu s malo soli i cvjetaču (u cijelom) staviti kuhati 5 minuta.
- Zatim cvjetaču izvaditi i staviti u hladnu vodu da se ohladi.
- Pećnicu zagrijati na 180 °C.
- Plitku posudu prikladnu za pečenje u pećnici na sredini namazati 1 žlicom ulja i posuti 1 žlicom krušnih mrvica.
- Luk i češnjak sitno nasjeckati te zajedno s koncentratom rajčice, jajetom, malo soli, papra, peršinom i mljevenim mesom dobro izmiješati.
- Cvjetaču izvaditi iz vode i pustiti da se ocijedi.
- Malo manje od polovine pripremljenog nadjeva staviti na sredinu posude i to na dio posut krušnim mrvicama, a preostalim nadjevom iznutra puniti prostore između cvjetova cvjetače i položiti na nadjev. Komadom alu - folije prekriti cvjetaču i staviti peći 1 sat.
- 100 gr otopljenog maslaca izmiješati s krušnim mrvicama.
- Kad je cvjetača pečena izvaditi je iz pećnice i ukloniti foliju, a u pećnici uključiti gril (gornje grijače). Cvjetaču premazati mješavinom maslaca i krušnih mrvica, posuti listićima badema i staviti kratko u pećnicu da se zapeče.
- Korica od krušnih mrvica i listići badema trebaju dobiti zlatno – smeđu boju. Paziti da ne izgori!
- U vrijeme dok je cvjetača pod grilom pripremiti umak, jer umak mora biti vruć!
Umak
- Krasuljicu ili peršin oprati, listiće otkinuti i sitno nasjeckati.
- Žumanjke, sok od limuna, malo soli, senf i jogurt u visokoj, uskoj posudi štapnim mikserom dobro izmiješati.
- Maslac na štednjaku pustiti da provri, zatim lagano u tankom mlazu lijevati u jogurt mješavinu, neprestano štapnim mikserom miješajući.
- Začiniti solju i paprom te umiješati nasjeckanu krasuljicu ili peršin.
- Cvjetaču servirati uz umak.
Gost autor i kreator recepta Ljiljna Nieder.
Ljiljana je autor nekoliko knjiga o sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com/ je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.