Zapečena cvjetača

Cvjetača je nadjevena mljevenim mesom, veoma ukusna i sočna.
  • Zapečena cvjetača
1 2
Priprema
Kuhanje
Ukupno
Broj porcija
Težina
45 min
1 h 00 min
1 h 45 min
6
Srednje
Sastojci
  • 1 kg cvjetače (očišćene)
  • sol
  • 120 gr luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 1 jaje
  • 3 – 4 žlice peršina (sitno nasjeckanog)
  • papar
  • 600 – 700 g mljevenog mesa (miješanog)
  • 1 žlica ulja
  • 1 žlica krušnih mrvica
  • 100 gr otopljenog maslaca
  • 3 - 4 žlice krušnih mrvica
  • 2 – 3 žlice listića badema

    • Za umak


  • 1 svežnjić krasuljice (krabuljice) ili peršina
  • 3 žumanjka
  • 1 žlica soka od limuna
  • sol
  • 2 – 3 žličice senfa
  • 75 gr čvrstog jogurta s vrhnjem (Sahnejoghurt)
  • 175 gr maslaca
    • Način pripreme
    1. Cvjetaču očistiti s tim što korijen što je moguće više izrezati kako bi dobili prostor za nadjev.
    2. U visoki lonac zakuhati vodu s malo soli i cvjetaču (u cijelom) staviti kuhati 5 minuta.
    3. Zatim cvjetaču izvaditi i staviti u hladnu vodu da se ohladi.
    4. Pećnicu zagrijati na 180 °C.
    5. Plitku posudu prikladnu za pečenje u pećnici na sredini namazati 1 žlicom ulja i posuti 1 žlicom krušnih mrvica.
    6. Luk i češnjak sitno nasjeckati te zajedno s koncentratom rajčice, jajetom, malo soli, papra, peršinom i mljevenim mesom dobro izmiješati.
    7. Cvjetaču izvaditi iz vode i pustiti da se ocijedi.
    8. Malo manje od polovine pripremljenog nadjeva staviti na sredinu posude i to na dio posut krušnim mrvicama, a preostalim nadjevom iznutra puniti prostore između cvjetova cvjetače i položiti na nadjev. Komadom alu - folije prekriti cvjetaču i staviti peći 1 sat.
    9. 100 gr otopljenog maslaca izmiješati s krušnim mrvicama.
    10. Kad je cvjetača pečena izvaditi je iz pećnice i ukloniti foliju, a u pećnici uključiti gril (gornje grijače). Cvjetaču premazati mješavinom maslaca i krušnih mrvica, posuti listićima badema i staviti kratko u pećnicu da se zapeče.
    11. Korica od krušnih mrvica i listići badema trebaju dobiti zlatno – smeđu boju. Paziti da ne izgori!
    12. U vrijeme dok je cvjetača pod grilom pripremiti umak, jer umak mora biti vruć!

      Umak


    1. Krasuljicu ili peršin oprati, listiće otkinuti i sitno nasjeckati.
    2. Žumanjke, sok od limuna, malo soli, senf i jogurt u visokoj, uskoj posudi štapnim mikserom dobro izmiješati.
    3. Maslac na štednjaku pustiti da provri, zatim lagano u tankom mlazu lijevati u jogurt mješavinu, neprestano štapnim mikserom miješajući.
    4. Začiniti solju i paprom te umiješati nasjeckanu krasuljicu ili peršin.
    5. Cvjetaču servirati uz umak.

    Gost autor i kreator recepta Ljiljna Nieder.

    Ljiljana je autor nekoliko knjiga o sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com/ je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.

    Slični recepti:

    Šnicle od povrća
    Pohovani karfiol
    Fantazija od povrća
    Pečena piletina sa karfiolom
    Ljiljana Nieder

    Ljiljana Nieder

    Moji recepti at Domacici
    Volim sve u vezi hrane – kuhati, jesti, pričati i čitati o hrani, kombinirati namirnice, isprobavati nove okuse i sve to zabilježiti fotoaparatom. Uvijek tražeći nove recepte iznenađujem kako moje najdraže tako i samu sebe. S Vama, koji volite kuhati, ali i dobro pojesti želim podijeliti najdraže recepte. Oni su pogodni kako za posebne prigode tako i za ugodne trenutke s prijateljima ili užom obitelji.
    Ljiljana Nieder

    @LjiljanaNieder

    - 3 years ago
    Ljiljana Nieder
    Ljiljana Nieder

    Latest posts by Ljiljana Nieder (see all)

    Ljiljana Nieder
    DOMACICA MJESECA