Zapečena cvjetača

Ljiljana Nieder , 05 Jul 2021

Cvjetača je nadjevena mljevenim mesom, veoma ukusna i sočna.

Priprema

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

45 min

1 h 00 min

1 h 45 min

Srednje

Sastojci

1 kg cvjetače (očišćene)

sol

120 gr luka

3 češnja češnjaka

2 žlice koncentrata rajčice

1 jaje

3 – 4 žlice peršina (sitno nasjeckanog)

papar

600 – 700 g mljevenog mesa (miješanog)

1 žlica ulja

1 žlica krušnih mrvica

100 gr otopljenog maslaca

3 - 4 žlice krušnih mrvica

2 – 3 žlice listića badema

Za umak

1 svežnjić krasuljice (krabuljice) ili peršina

3 žumanjka

1 žlica soka od limuna

sol

2 – 3 žličice senfa

75 gr čvrstog jogurta s vrhnjem (Sahnejoghurt)

175 gr maslaca

Način pripreme

Cvjetaču očistiti s tim što korijen što je moguće više izrezati kako bi dobili prostor za nadjev.
U visoki lonac zakuhati vodu s malo soli i cvjetaču (u cijelom) staviti kuhati 5 minuta.
Zatim cvjetaču izvaditi i staviti u hladnu vodu da se ohladi.
Pećnicu zagrijati na 180 °C.
Plitku posudu prikladnu za pečenje u pećnici na sredini namazati 1 žlicom ulja i posuti 1 žlicom krušnih mrvica.
Luk i češnjak sitno nasjeckati te zajedno s koncentratom rajčice, jajetom, malo soli, papra, peršinom i mljevenim mesom dobro izmiješati.
Cvjetaču izvaditi iz vode i pustiti da se ocijedi.
Malo manje od polovine pripremljenog nadjeva staviti na sredinu posude i to na dio posut krušnim mrvicama, a preostalim nadjevom iznutra puniti prostore između cvjetova cvjetače i položiti na nadjev. Komadom alu - folije prekriti cvjetaču i staviti peći 1 sat.
100 gr otopljenog maslaca izmiješati s krušnim mrvicama.
Kad je cvjetača pečena izvaditi je iz pećnice i ukloniti foliju, a u pećnici uključiti gril (gornje grijače). Cvjetaču premazati mješavinom maslaca i krušnih mrvica, posuti listićima badema i staviti kratko u pećnicu da se zapeče.
Korica od krušnih mrvica i listići badema trebaju dobiti zlatno – smeđu boju. Paziti da ne izgori!
U vrijeme dok je cvjetača pod grilom pripremiti umak, jer umak mora biti vruć!

Umak

Krasuljicu ili peršin oprati, listiće otkinuti i sitno nasjeckati.
Žumanjke, sok od limuna, malo soli, senf i jogurt u visokoj, uskoj posudi štapnim mikserom dobro izmiješati.
Maslac na štednjaku pustiti da provri, zatim lagano u tankom mlazu lijevati u jogurt mješavinu, neprestano štapnim mikserom miješajući.
Začiniti solju i paprom te umiješati nasjeckanu krasuljicu ili peršin.
Cvjetaču servirati uz umak.

Gost autor i kreator recepta Ljiljna Nieder.

Ljiljana je autor nekoliko knjiga o sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com/ je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.

Bio
Twitter
Facebook
Google+
Latest Posts

Ljiljana Nieder

Moji recepti at Domacici

Volim sve u vezi hrane – kuhati, jesti, pričati i čitati o hrani, kombinirati namirnice, isprobavati nove okuse i sve to zabilježiti fotoaparatom. Uvijek tražeći nove recepte iznenađujem kako moje najdraže tako i samu sebe. S Vama, koji volite kuhati, ali i dobro pojesti želim podijeliti najdraže recepte. Oni su pogodni kako za posebne prigode tako i za ugodne trenutke s prijateljima ili užom obitelji.