Lisnate pogačice

Dijana Popović , 12 Apr 2014

Ukusne, mekane, ove pogačice se prave malo duže, ali su stvarno super. Listanje pogačica zavisi od toga koliko puta se vrši razvijanje, premazivanje i savijanje. Ja sam savijala 4 puta i nisam pogrešila.

Facebook

Twitter

Priprema

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

55 min

2 h 20 min

3 h 15 min

Srednje

Sastojci

950 gr brašna t400 meko

100 gr brašna za posipanje testa prilikom razvijanja

50 gr svežeg kvasca

50 gr putera

2 jaja

1 žumance

2 kašičice soli, kašičica šećera

400 ml kisele pavlake

100 ml mlakog mleka

250 gr putera (za premazivanje testa)

1 belance (za premazivanje)

seme susama i seme ćurekota za posipanje

Način pripreme

Zagrejte 100 mililitara mleka, u zagrejano mleko dodajte 50 grama kvasca. Sve to izmešajte i dodajte kašičicu šećera. Ostavite da nadođe.
U veću činiju stavite pola kilograma brašna, zatom dvoje jaja, dvije kašičice soli, jedno žumance, 50 grama rastopljenog putera, 400 mililitara pavlake i nadošao kvasac.
Sve to sjedinite i onda lagano dodajte preostalih 450 grama brašna.
Umesite glatko testo, prekrijte ga krpom i ostavite da nadođe nekih 45 minuta.
Pospite brašnom radnu površinu, razvijte nadošlo testo. (listanje pogačica zavisi od toga koliko ste puta savili testo savili, ja sam savijala četiri puta).
Podelite 250 grama putera na četiri dela.
Na tanke listiće isecite oko 60 grama putera, listiće stavite na testo i onda smotajte testo kao u pismo.
Ostavite testo 45 minuta da odstoji.
Postupak ponovoti još tri puta.
Nakon što četvrti put testo premažemo, pospite ga brašnom, razvijte na širinu jednog prsta i onda čašom vadite krugove.
Krugove ređajte u pleh obložen pek papirom.
Prije pečenja premažite krugove neumućenim belancetom, pospite susamom i ćurekotom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.
Sjedinite preostalo testo, pustite ga da nadođe.
Od preostalog testa možete napraviti četvrtaste pogačice i male trougliće.