Splitska torta

Ljiljana Nieder , 21 Oct 2021

Savjet: Može se praviti torta okruglog oblika, ako se namirnice za biskvit podijele na tri dijela i ispeku 3 biskvita. Omjer i izbor suhog voća prilagoditi vlastitom ukusu.

Priprema

Kuhanje

Ukupno

Broj porcija

Težina

45 min

20 min

1 h 05 min

Teško

Sastojci

Biskvit

10 dag smokava

10 dag datulja

8 dag badema

10 dag oraha

5 dag grožđica

2 žlice ruma

3,5 žlica oštrog brašna

9 bjelanjaka

malo soli

9 žlica šećera

Krema

9 žumanjaka

9 žlica šećera

2 vanilin šećera

7 žlica gustina

9 dl mlijeka

25 dag maslaca

korica jedne naranče

Preljev

2 žlice ruma

6 žlica soka od naranče

Način pripreme

Zagrijati pećnicu na 180 °C.
Lim za pečenje veličine 35 x 40 cm obložiti papirom za pečenje.
Pet dag grožđica namočiti u 2 žlice ruma. Ocijediti, a rum ostaviti za preljev biskvita.
Smokve, datulje, badem, orahe i grožđice nasjeckati. Dodati brašno i dobro izmiješati.
Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Polako dodati šećer i miješati dok se smjesa ne počne sjajiti.
Jednu trećinu čvrstih bjelanjaka dodati nasjeckanom voću i brašnu, te ručno izmiješati.
Zatim dodati ostatak bjelanjaka i povezati obje smjese.
Tijesto izliti na lim, izravnati i peći 18 – 20 minuta.
Kad je biskvit pečen ostaviti oko 15 minuta u otvorenoj, ugašenoj pećnici.
Hladan biskvit prerezati po dužini na tri jednaka dijela – trake i oprezno oštrim nožem odvojiti od papira.
Osam dl mlijeka staviti da zakuha.
Devet žumanjaka izmiješati sa 9 žlica šećera, 2 vanilin šećera, 7 žlica gustina i 1 dl mlijeka.
Kad mlijeko zakuha skloniti sa štednjaka, umiješati smjesu sa žumanjcima te vratiti na štednjak i kuhati uz neprestano miješanje oko 5 minuta.
Maslac pjenasto izmiješati, dodati mu vruću kremu neprestano miješajući.
Na kraju dodati naribanu koricu jedne naranče.
Dvije žlice ruma (od namočenih grožđica) i 6 žlica narančinog soka izmiješati.
Jednu traku biskvita preliti preljevom, namazati 1/3 kreme, zatim postupak ponoviti s preostalim biskvitom i kremom.
Tortu namazati izvana sa kremom i posuti čokoladnim mrvicama. Ostaviti preko noći u hladnjaku.

Gost autor i kreator recepta Ljiljna Nieder.

Ljiljana je autor nekoliko knjiga o sa fantastičnim receptima. Njena web stranica http://www.ljiljananieder.com/ je jedna od najboljih i najposjećenijih web stranica iz oblasti kulinarstva.

Bio
Twitter
Facebook
Google+
Latest Posts

Ljiljana Nieder

Moji recepti at Domacici

Volim sve u vezi hrane – kuhati, jesti, pričati i čitati o hrani, kombinirati namirnice, isprobavati nove okuse i sve to zabilježiti fotoaparatom. Uvijek tražeći nove recepte iznenađujem kako moje najdraže tako i samu sebe. S Vama, koji volite kuhati, ali i dobro pojesti želim podijeliti najdraže recepte. Oni su pogodni kako za posebne prigode tako i za ugodne trenutke s prijateljima ili užom obitelji.